La problemática que aborda el equipo de ingenieros se centra en la pérdida y/o desperdicio de frutas y verduras en las plazas de mercado de Bogotá, esto asociado a su maduración y deterioro físico. En Colombia, se desperdicia 1 de cada 3 toneladas de producción de alimentos al año, por lo tanto, se plantea la disminución de la cantidad de desechos a partir del reconocimiento de los factores que causan la maduración acelerada de los alimentos. Ahora bien, considerando lo anterior y que no se tiene un pronóstico favorable de una solución que realmente genere un impacto positivo y reduzca la pérdida de los alimentos, se propone, con la ayuda y experiencia de 2 expertos -una docente conocedora del tema de frutas y hortalizas y el dueño de una tienda fruver- abordar el problema al interior de las plazas de mercado de pequeña escala, ofreciendo un producto-servicio, el cual consiste en realizar un diagnóstico de los alimentos y las condiciones en las que se encuentran y, a partir de ahí, definir la mejor estrategia para la reorganización de los productos en el local, con la intención de disminuir la cantidad de desperdicios generados por una maduración prematura. Adicionalmente, se presenta un rotafolio con información pertinente relacionada a las frutas y las verduras, que debe tenerse en cuenta a la hora de clasificar y organizar los productos en las tiendas fruver.